今すぐ試したい主要3種類のシェリーとボトル

良いことは３つあると言われますが、まさにシェリーに当てはまります。 アンダルシア州南東部の「シェリー トライアングル」と呼ばれる地域の出身で、正式には DO ヘレス シェレス シェリーとして知られるこの地域は、ヘレス デ ラ フロンテーラ市と近隣の町エル プエルト デ サンタ マリアおよびサンルーカル デ バラメダからその愛称が付けられています。 地方当局は最近、シェリーの製造に許可された品種をいくつか追加しましたが、伝統的にパロミノ、モスカテル、ペドロ ヒメネス (PX) の 3 つのブドウで作られています。

シェリーの唯一のイメージが、午後に小さな華やかなグラスで「一杯」を楽しんでいる年配の親戚の手に渡っているなら、今こそアップデートの時期です。 結局のところ、ワイン造りの歴史はフェニキア人まで 3,000 年以上も遡るこの地域で、50 年ぶりに規制が改正されたとしたら、私たちは皆、これまでしがみついていた概念をすべて払拭することができるのです。

辛口シェリーはフィノ、マンサニーリャ、アモンティリャード、オロロソの4種類。 マンサニーリャは特にサンルーカル・デ・バラメダに由来します。 フィノはこの地域の他の場所で生産されています。 どちらのスタイルも、フロールとして知られる酵母の層の下で樽熟成することで独特の味が得られます。 見た目は透明で明るい黄色で、レモン、アプリコット、ピーチの風味と、柔らかくトーストしたナッツと生理食塩水の香りが特徴です。 ゴンザレス ビアスのワインメーカー兼マスター ブレンダーであるアントニオ フローレス氏は、ティオ ペペ フィノ シェリーにオリーブ、塩漬けアーモンド、またはハモンを勧めていますが、エビのタコス、ファラフェル、野菜の天ぷらなどの創造的な組み合わせも提案しています。

オロロソはフロールなしで作られます。 より重いベースワインから始まり、フロールの存在を抑制するためにブランデーでアルコール度 17 または 18% に強化されます。 長い樽熟成により蒸発が起こり、アルコールがさらに濃縮されます。 オロロソのアルコール度数は 22% にもなります。 淹れたての紅茶の色であるフィノよりも暗く、調理したリンゴ、ドライアプリコット、キャラメル、クルミ、乾燥ハーブの風味があります。 ボデガス ポニエンテのオーナー兼ワインメーカーであるアルベルト オルテは、オロロソを、キノコベースのパスタ、米料理、グリルしたポークやビーフシチューなどのボリュームたっぷりのメインディッシュと組み合わせるのが好きです。

つまり、アモンティリャードは、フロールの下でフィノとして誕生したシェリーですが、オロロソのように熟成を終え、それぞれの性質を共有しています。

スウィートシェリー (甘味料をブレンドしたドライシェリー) には、クリーム、ミディアム クリーム、ペール クリームがあり、キャラメル、オレンジ マーマレード、コーヒー豆、クローブの風味があります。 カブラレス、コンテ、エポワスなどの強いチーズや、ブルーチーズを詰めたナツメヤシやベーコンで包んだイチジクなど、甘味と塩味を組み合わせた食べ物との相性が抜群です。

自然な甘さのシェリーは、熟しすぎたレーズンブドウから作られますが、糖分が非常に濃縮されているため、発酵がアルコール度数 4 ～ 6% で停止し、甘美な甘いワインが生まれます。 モスカテルと PX の両方で作られていますが、後者はドライイチジク、チェリージャム、アーモンド、ベーキングスパイス、オレンジの皮のフレーバーが最も一般的です。 ダークチョコレート、ジンジャークッキー、ラムレーズン、またはドゥルセ・デ・レーチェアイスクリームなどのデザートとの相性も抜群です。

チェリーのパイプタバコ、トフィー、クルミ、オレンジの皮の香りが、リンゴ、トーストしたナッツ、バニラ、そしてカレーの風味を引き立てます。 このワインはフルボディでリッチな質感が口を覆い、オレンジの皮のようなフィニッシュが特徴です。—マイク・デシモーネ

この濃い麦わら色のワインには、ドライアプリコット、ローストアーモンド、盛り上がるピザ生地の香りがあります。 アーモンド、ヘーゼルナッツ、パイナップルの風味と塩味が口中に広がり、蒸発して明るくわずかに塩味のある仕上がりになります。ベストバイ —MD

ミックスナッツ、ミルクチョコレート、スイカズラの香りが、ローストアップル、ピーチネクター、ジンジャーブレッドスパイス、デリカータスカッシュ、スライスアーモンド、クレメンタインの味を味覚に準備させます。 このシェリーは甘口と辛口の間の紙一重に位置し、鮮やかな酸味が最初から最後まで口の中に生き生きと残ります。—MD

この深い色合いのワインには、砂糖漬けの栗、乾燥した核果、オレンジの花の香りがあります。 ホリデーフルーツケーキ、マジパン、チョコレートで覆われたエスプレッソビーン、アーモンドの花のフレーバーを提供します。 最初の一口から砂糖漬けのオレンジの皮の明るい香りが口に広がり、優しく残ります。ベストバイ —MD

この深い色のシェリーは、ローストした栗、角切りの砂糖漬けのフルーツ、アプリコットのマーマレードの香りに、ヨードのタッチを加えています。 アール グレイ ティー、キャラメル、栗の砂糖漬け、ハニカム、オレンジ マーマレードのフレーバーは、サテンのようなタンニンとアーモンドの花の柔らかなノートによって支えられています。—MD

甘いレーズンとプルーンの香りと原油に似た全体的な豊かさを備えた、素晴らしくバランスのとれたワインです。 ベイクドブラックプラム、ブラウンシュガー、糖蜜の風味がジューシーでリッチで、最後にトフィーとモカが続きます。 確かに甘くて濃厚ですが、はっきりとした果実味と活力があります。—マイケル・シャクナー

この記事は元々、Wine Enthusiast 誌の 2023 年 5 月号に掲載されました。 ここをクリックして今すぐ購読してください!

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