すべてのワインとスピリッツ愛好家に最適なデキャンタ 15 選

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ハンナ・セリンジャー著

ワイン用でもウイスキー用でも、デカンタはさまざまな目的に役立ちます。開けるのに助けが必要な若くて締まったワインに酸素を導入したり、古いボトルから沈殿物を分離するプロセスを助けたり、数日、数週間、数か月にわたってウイスキーの熟成をわずかながら助けたりすることさえできます。もちろん、テーブルに美しさと奇抜さを提供することもできます。適切な機会や飲み物に適したデキャンタをお選びいただけるよう、私たちはワインとスピリッツの専門家チームを採用しました。ここでは、日常使いから贅沢に値するものまで、最高のデキャンタの 15 選をご紹介します。

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「派手なデキャンタは楽しいですが、ワインが最優先されるべきです」と、バーナード、バーナードにあるツイン・ファームズのワインディレクター、モーガン・ラクロワは言います。ラクロワは、流線型で控えめなリーデルのカベルネ・デキャンタを高く評価しており、彼女はそれを持ちやすいと表現しています。、エアレーションに最適で、ドリップも管理しやすいです。デキャンタのクラシックで開いたチューリップの形は、お手入れが簡単で、クリスタルモデルとしてはより頑丈です。ラクロワ氏によれば、さらに大きなグループに適しているという。「液体のコントロールがしやすいので、大人数で専用ボトルをシェアしても、横に液だれしたり、誰かのグラスに注ぎすぎたりすることなく、安心して注ぐことができます」

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容量 1.5 リットルの柔軟なボルミオリロッコロトワインデカンタは、メイン州ラディチ、ポートランドのオーナー、ランディフォレスターが信頼するブランドのものです。「我が家ではボルミオリ・ロッコのステムレスワイングラスを使っています」と彼は言います。このデキャンタはマグナム一杯のワインを入れることができるだけでなく、通常 25 ドル以下で販売されています。フォレスターは、若いワインにさらに多くの酸素を加えるためにこれを使用することを好みます。「これにより、赤または白ワインの若いボトルをデカンタに「スプラッシュ」して、迅速なエアレーションを促すことができます」と彼は言います。しかし、このデキャンタは、その価値を考えると、大きなボトルに使用したり、単に美しいセットピースとしても使用できます。

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メイン州ケネバンクポートのアース・アット・ヒドゥン・ポンドのワイン・ディレクター、ダニエル・ルアン氏は、「デカンタが小さいほどエアレーションは少なくなり、デカンタが広くなるほどエアレーションは多くなります」と説明する。ルアンさんは、標準的なベルデカンタである Crate & Barrel の Swoon ワインデカンタを好みます。これは、開くのに余分な酸素を必要とする若いワインや力強いワインに特に適しています。この魅力的なデキャンタは大きなベルの形をしているため、タンニンの多いワインがより早く開くことができます。おまけ：この魅力的な作品は、どんなテーブルやワインキャディにも似合います（プロの間ではゲリドンとして知られています）。

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クーパーズホークグレープバインデキャンタは、市販されている他のほとんどのデキャンタとは異なります。それが、ニューヨーク市のダインウィズダナのシェフ兼ソムリエであるダナベニナティを惹きつける理由の 1 つです。「これは本当に素晴らしい作品です」と彼女は言います。彼女の説明によれば、ワインは円錐形のデキャンタに入るときにガラス球の上に注がれ、すぐに空気を含ませて、はるかに短い時間で楽しめる状態になるという。「この効率的なデキャンタのおかげで、ワインの香りがグラスから簡単に広がります」と彼女は言います。デカンテーション中にワインを冷やしたい場合は、グローブに冷水を入れることもできます。また、リリースバルブが注ぐ間にワインがこぼれるのを防ぎます。

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パリのオテル・ルテシアのソムリエ、マリアンヌ・ディメール氏は、白ワインとシャンパンはデカンタに必要な酸素が少なくて済むと言う。「ワインは依然としてショーの主役であり、ツールによって謙虚に助けられるだけです」と彼女は言います。ディーマー氏は、デカンタがアイスペールにぴったりと収まり、酸素が多すぎないため、シャンパンの高級ボトルには、細くて洗練されたリーマンカラフェグランルージュを好みます。「私たちが求める開放感と新鮮さをもたらしてくれるのです」と彼女はデキャンタについて語ります。これらの作品は手吹きで作られており、「羽のように軽い」です。リーマンのデカンタは、そこに入れるシャンパンと同じくらいエレガントだとディーマー氏は付け加えた。

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ソムリエ、ワインの専門家、ワイン愛好家は、ワインをダブルデカンタに移したい場合があります。つまり、ワインをボトルからデキャンタに注ぎ、その後、元のきれいなボトルに戻します。 Zalto Carafe #75 はこの仕事に最適なデカンタだと、ニューヨーク市の Major Food Group のコーポレート飲料ディレクターである John Slover 氏は言います。デキャンタは「非常にエレガントで狭い形状で、短くずんぐりしたものではなく、高くて狭い」もので、「その狭さによりデカンタの酸化効果が遅くなる」という。デカンタの形状は、ワインをボトルに戻すのに役立ち、沈殿物を取り除くのに役立つと彼は指摘します。非常に古いワインやタニックなワインに特に役立ちます。

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「ウィスキーとワインのデキャンタには大きな違いがあります」とベニナティ氏は言います。「そのため、両方に投資するのが賢明です。」主な違いは栓です。ワインデカンタには栓がありません。ワインを酸素にさらすように設計されているためです。一方、ウイスキーデカンタには栓があり、段階的に空気を入れることしかできません。ウォーターフォードリズモアスクエアデカンタは、幅広で安定したベースとファセットガラスを備えているため、「近くからでも遠くからでも中身を鑑賞しやすい」とベニナティ氏は言いますが、同時にウイスキーに適した酸化フレーバーをゆっくりと導入して、ゆっくりとしたペースで熟成させるのに役立ちます。。

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一部の人にとって、最高のデキャンタは、見た目が素晴らしく、食器洗い機で簡単に洗浄できるタイプのものです。メイン州ディア・アイルのグース・コーブにあるアラゴスタのオーナー兼シェフ、デビン・フィニガン氏はフィア・カラフェを推奨しています。「控えめで洗練されており、基本的には他のデカンタと同じです」と彼女は言います。「そして食器洗い機にも入れられます。もう十分です。」もう 1 つの際立った特徴は、デキャンタの底のくぼみにあるエレガントなガラス球です。上部を閉めるストッパーとしても機能します。このエレガントなデカンタは給水用にも使用でき、柔軟なディナーグラスウェアです。

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ボストン・ワイン・アンド・フード・フェスティバルのワインディレクターであるニック・ダドナ氏は、特別な日のボトルには特別な日のデキャンタが必要だと述べています。そんな方にはZalto Mystiqueをお勧めします。「ザルトはクリスタルとして可能な限り最高の品質です」と彼は言います。存在感のある上品なデカンタです。ダドナさんは、Zalto Mystique の価格と品質の比率、そして全体的な職人技も高く評価しています。

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ルアンさんは、レストランの雰囲気を盛り上げるために、ポロンとも呼ばれるスペイン風のデキャンタを追加します。「注ぎ口があるので注ぎやすいです」と彼女は言う。「高いところから注ぐこともできますし、ワイングラスに直接注ぐこともできます。」 La Tienda ガラスポロンワインピッチャーの上部にあるコルクは、小さな注ぎ口から注ぐときに大きな開口部からワインがこぼれるのを防ぎます。低価格のノベルティデキャンタは、おもてなし用に複数の種類のワインを揃えるのが好きな人にとっては楽しい投資です。

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「以前は、ワインの濾過はせいぜい効果がなく、かなりの量のワインの沈殿物が残っていました」とベニナティ氏は言います。「クレードルデカンタをご紹介します。通常は金属を編み込んだり、かごのように編んだりして作られています。これらのシンプルなデカンタは、ワインボトルをわずかながら安定した角度で保持します。」 1950年代にフランスで作られたこの編み込み金属製ワインボトルホルダーは、古いワインをバスケットからグラスに移すのに最適です。「私はこのスタイルのデカンタの背後にある名高い伝統が大好きです」とベニナティは言います。「しかし、使用と保管がいかに簡単であるかにも感謝しています。」ただし、このユニークなデカンタは、ユニークです。より素朴なオプションについては、このヴィンテージワインバスケットをチェックしてください。 (大量生産された同様のデザインのバスケットも見つかりますが、ユニークなデザインと歴史を考えると、クラシックなモデルを探す価値があります。)

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ワインを開くのに少し手助けが必要だが、冷やす必要があるワインにとって、アイスポケット付きカラルー傾斜白ワインデキャンタは独創的な発明だとフォレスター氏は言う。「このデキャンタの最も興味深いデザインの特徴は、かさばるアイスペールを使わずにお気に入りの白ワインを冷やしておけるアイスポケットです。」デキャンタの独立したアイスポケットは、白ワインを冷たく保ちながら、氷が白ワインを薄めるのを防ぎます。「白ワインがデキャンタされることはほとんどありません」とフォレスター氏は付け加えた。「このデカンタはそれを簡単にしながら、同時にテーブルにコントラストを加えます。」

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「ワインに酸素を供給するために多額の費用をかける必要はありません」とフィニガン氏は言う。彼女は、シンプルなデザインで手頃な価格の Made-In のデキャンタを好みます。「見た目も良く、洗い流しも簡単で、仕事もうまくいきます。」彼女によると、このデキャンタは、日常のガラス製品に必要なすべてのバランスをとっているそうです。「それに、大金はかかりません」と彼女は言う。また、このブランドは生涯保証を提供しており、食器洗い機に対応していると述べています。

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エトーのワインデキャンタは、エアレーターとワイン保存器の 2 つの役割を果たします。「ボトルの首には小さなエアレーターが付いており、ワインを注ぐときの伝統的なデキャンタの効果を再現しています」とベニナティ氏は言います。「ワインをデカンタに入れたら、フレンチプレスを使うのと同じように、ボトルの首を押し下げることもできます。」押し下げると気密シールが形成され、酸素への曝露が減り、ワインを最長 2 週間保存し、空気を含ませて新鮮に保ちます。

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芸術作品の代用でもある繊細なリーデルスワンデキャンタは決して安くはありませんが、支払った金額に見合った価値はある、と南アフリカのワン&オンリーケープタウンのヘッドワインソムリエ、ルヴォンテゾ氏は言います。「その美しさと独特の形状により、それは際立っています。」澱は白鳥の胴体の底に沈殿し、デカンタによってより豊かで充実したスタイルのワインが可能になります。カベルネ・ソーヴィニヨンやシラーなどの豊富なワインは、この素晴らしいサービス作品で最高のパフォーマンスを発揮します。

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